레시피.
갓 간 신선함을 매장 메뉴로. 첨가물 없이 견과 하나로 만드는 기본 버터부터 카페 스프레드까지, 재료와 단계로 정리했습니다.
기본 버터 · R.01기본 땅콩버터 —SMOOTH
재료는 땅콩 하나. 첨가물 없이 갓 간 신선한 버터를 매장에서 바로.
땅콩 · 약 10분 · 쉬움
기본 버터 · R.02크런치 땅콩버터 —CRUNCHY
씹는 결을 남기는 운용. 분쇄 시간과 휴지로 알갱이를 조절합니다.
땅콩 · 약 12분 · 쉬움
기본 버터 · R.03아몬드버터 —무첨가
땅콩보다 기름이 적은 아몬드. 휴지 구간을 두며 천천히 갑니다.
아몬드 · 약 15분 · 보통
응용 메뉴 · R.04카페 스프레드 —토스트·베이글 메뉴
갓 간 버터를 매장 메뉴로. 원가·회전율 관점의 카페 운용 시나리오.
땅콩·아몬드 · 분쇄 10분 + 구성 · 쉬움
카페 사장이 자주 묻는 것.
- 카페에서 땅콩버터 메뉴로 매출이 나오나요?
- 갓 간 땅콩버터는 토스트·베이글·라떼·쉐이크 등 객단가가 높은 시그니처 메뉴로 연결됩니다. 완제품 대비 원물(견과) 원가가 낮아 마진이 크고, '매장에서 직접 간다'는 신선함이 차별화 포인트가 됩니다. 넛츠스타 도입 매장은 토스트·스프레드 라인업으로 추가 매출을 만들고 있습니다.
- 갓 간 땅콩버터와 완제품 구매는 무엇이 다른가요?
- 완제품은 보존을 위해 경화유·당·소금이 들어가는 경우가 많지만, 매장에서 가는 버터는 견과 하나로 무첨가 제조가 가능합니다. 산패 전 신선한 상태로 제공되고, 크런치·스무스 등 매장 취향대로 질감을 조절할 수 있습니다.
- 전용 기계 없이도 카페에서 땅콩버터를 만들 수 있나요?
- 소량은 일반 분쇄기로도 가능하지만 발열·과부하로 연속 운용에는 부적합합니다. 상업용 넛버터머신 넛츠스타는 50kg급 연속 분쇄로 영업 중에도 끊김 없이 갓 간 버터를 공급하도록 설계되어 있습니다.
- 어떤 메뉴부터 시작하는 게 좋나요?
- 운영 부담이 가장 적은 토스트·베이글 스프레드로 시작해, 피넛버터 라떼·쉐이크 같은 음료, 소분 잼통 리테일 판매로 확장하는 순서를 권장합니다. 메뉴 구성과 도입은 견적 문의로 상담받을 수 있습니다.
우리 매장 메뉴로 만들어 볼까요.
갓 간 땅콩버터로 시그니처 메뉴와 추가 매출을. 넛버터머신 넛츠스타 도입·견적 상담을 받아보세요.